الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الإثنين مارس 15, 2010 5:27 am
تذكير بمساهمة فاتح الموضوع :
السلام عليكم
فكرة موضوعى انى هجيب جميع اطباق الشيف اسامة وهحطها هنا وكمان اللى عندة حاجة انا محطتهاش ممكن يبعتهالى فى رسالة وانا احطها والموضوع هيكون متجدد باستمرار ان شاء الله
بس بليز يا جماعة يا ريت اللى يدخل التوبيك يسيب رد علشان نعمل اكتر واكتر
اتمنى التوبيك يعجبكم كمان يا ريييييييييييييت يتثبت
تقبلوا تحياتى خلود
عدل سابقا من قبل my love في الإثنين مارس 22, 2010 2:35 am عدل 1 مرات
كاتب الموضوع
رسالة
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:25 am
عارفة انى جوعتكم اليومين اللى فاتوا دول
بس معلش
النهاردة بقى جبتلكم اكلة انا شخصيا بموووت فيها
وهى * * * صيادية السمك
المقادير
2 سمك حجم متوسط 4/1 كوب عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة ملح ملح وفلفل 1 ملعقة صغيرة ك********رة جافة مطحونة 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً 4/3 كوب دقيق زيت للقلي
مقادير الصلصة
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 بصل كبير مقطع شرائح 2 كوب عصير طماطم طازج 4/1 ملعقة صغيرة شطة
الطريقة
- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان. - يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والك********رة الجافة المطحونة. - يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط. - يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين. - تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل. - في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد. - يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح. - يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.
يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.
الأرز البني
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 بصل حجم كبير مفروم ملح وفلفل 2 كوب ماء 2 كوب أرز مصري
الطريقة
-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل. -يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب. -عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.
يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:30 am
دجاج محمر مع الليمون المخلل
المقادير
1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو) 2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة 4 فص ثوم مفروم 2/1 كوب ك********رة خضراء مفرومة 2/1 كوب بقدونس مفروم 2/1 ملعقة صغيرة جن********يل طازج مطحون 2/1 ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 كوب ماء أو مرق دجاج 2 ليمون مخلل 2/1 كوب زيتون
الطريقة
- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف. - يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والك********رة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط. - يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة. - يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون. - يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة. - تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج. - يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة. - تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل. - يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح. - توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.
إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:32 am
- يُوضع قليل من الزيت في وعاء ويُوضع علي النار ويُضاف إليه البصل حتى يصير لونه ذهبي. - تُُتبل قطع الدجاج بالبهارات المطحونة. - يُضاف الدجاج علي البصل مع التقليب جيداً علي النار. - يُضاف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وتقلب جيداً. - يُضاف المرق ثم تُرص حلقات الطماطم . - يُضاف ال********ادي وقليل من الك********رة الخضراء . - يُغسل الأرز جيداً و يُنقع في الماء ، ثم يتم سلقه في وعاء على النار به ماء مضاف إليه البهارات الصحيحة . - يُصفى الأرز من الماء بعد سلقه. - يُضاف الأرز على سطح البرياني فوق ال********ادي ويغرس به البيض المسلوق. - يُنقع الزعفران في اللبن الحليب حتى يصبح لون اللبن برتقالي. - يُرش اللبن علي سطح الأرز ثم تضاف قطع من ال********د فوق الوجه. - يُغطى السطح بورق ال********د ويُغطى الوعاء ويُوضع في الفرن حتى تنضج كل المكونات. - تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالك********رة الخضراء. - يزين بقليل من الكاجو أو اللوز ويقدم.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:36 am
لسلق الرقبة جزر قطع كرفس قطع بصل قطع كبيرة حبهان (هيل) صحيح ورق لورا (ورق غار) قرنفل صحيح فلفل أسود صحيح قطع عظم
الطريقـة
- يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل والتفاح ويُتبل الخليط بالقرفه والبهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويُضاف الروزماري. - يُقلب الخليط حتى تذبل المكونات ثم يُغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تكمر ثم تُرفع جانباً. - يُخلط في وعاء عميق اللحم المفروم والفستق وخليط البصل والتفاح. - يُضاف لخليط اللحم دقيق البقسماط والبيض وتخلط جيداً حتى تتداخل كل المكونات. - تفرد رقبة الخروف على سطح مائدة وترش بقليل من الملح و الفلفل. - يُفرد عليها خليط الحشو ثم تلف على شكل أسطوانة بحيث يكون الحشو للداخل وتُرش بقليل من الملح و الفلفل من الخارج. - تُربط بخيط خاص (خيط اللحام) وتلف بورق بلاستيك أو ورق ألومونيوم. - تُسلق مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل الصحيحة مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر وتُترك حتى تمام النضج ثم ترفع على النار. - تُترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى حلقات ويقدم مع صلصة طماطم وخضروات مشوية .
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:41 am
- يُقطع الشمر إلى حلقات . - يُوضع الشمر مع قليل من الزيت في وعاء ويُرفع على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك حتى يذبل الشمر. - يقطع السالمون إلى قطع متساوية ويتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم والروزمارى (أكيل الجبل) وعصير الليمون. - يقطع الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم والكرات أو البصل الأخضر إلى قطع صغيره. - يوضع قليل من الزيت وال********د في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه الباذنجان ويقلب. - يضاف الكرات أو البصل الأخضر والطماطم والفلفل الأحمر على الباذنجان ويترك حتى يكمر ويمكن تركة حتى يصبح مثل الصوص. - تقطع الأعشاب العطرية إلى قطع صغيره وتضاف إلى الشمر وتقلب. - توضع قطع السمك فوق الشمر ثم يضاف إلية خليط الخضار بحيث يغطيه ويترك على النار لينضج قليلاً. - يوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 6 دقائق ليكمل نضجه. - وتقدم ساخنة على شرائح من الخبز الفرنسي.
• إذا كان البخار في الطاجن قليلاً يمكن إضافة قليل من المرق . • يمكن الاستعاضة عن سمك السلمون بالدجاج.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:44 am
دجاج بالخضار والكسكسى
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 دجاج (1 كيلو مقطع إلى 8 قطع) 4 بصل متوسط الحجم مقطع حلقات رفيعة 2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 2/1 1 كوب ماء قليل من الزعفران 3 كوب كسكسى 2/1 1 كوب ماء دافئ 2 كوسى صفراء مقطعة أنصافاُ 2 كوسى خضراء مقطعة أنصافاُ 2 جزر مقشر مقطع أنصافاُ 1 قرع متوسط مقشر ومقطع قطعاً كبيرة 2 لفت مقطع أرباع 15 بصل صغير مقشر 2 بطاطس مقشرة ومقطعة 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة ملح وفلفل
الطريقة
-إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذي يتكون من إناءين، السفلي لطهي الخضار والأعلى للكسكسى، فيوضع الزيت في الوعاء السفلي على نار متوسطة. -تُحمر قطع الدجاج في الزيت حوالي 6 دقائق من كل جهة. -يُضاف البصل المقطع ويقلب حتى يصبح طرياً. -تُضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران، ويترك لمدة 5 دقائق. -يخلط الكسكسى في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ وقليل من الملح ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج والخضار ويغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 25 إلى 30 دقيقة. - ينقل الكسكسى ويقلب في وعاء واسع ويفرك بأطراف الأصابع ويرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي. -يضاف خليط البهارات إلى الدجاج وكذلك الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل. -في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسى ويقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً. - يجب أن يكون الخضار قد طُهي تماماً بعد إضافته تدريجياً بحسب نوعه وحجمه. كما يمكن إضافة الحمص المُعلب أو أي نوع آخر من الخضار. -عند التقديم يوضع الكسكسى في طبق وتصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق. -إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسى فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة تغطى من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسى داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات. -للمحافظة على البخار محكوماً داخل الإناء يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك. -معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسى يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن وتغطيتها وتركها لبضع دقائق حتى يتم النضج يقدم الكسكسى مع صلصة الهريسة.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:44 am
دجاج بالخضار والكسكسى
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 دجاج (1 كيلو مقطع إلى 8 قطع) 4 بصل متوسط الحجم مقطع حلقات رفيعة 2 كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 2/1 1 كوب ماء قليل من الزعفران 3 كوب كسكسى 2/1 1 كوب ماء دافئ 2 كوسى صفراء مقطعة أنصافاُ 2 كوسى خضراء مقطعة أنصافاُ 2 جزر مقشر مقطع أنصافاُ 1 قرع متوسط مقشر ومقطع قطعاً كبيرة 2 لفت مقطع أرباع 15 بصل صغير مقشر 2 بطاطس مقشرة ومقطعة 1 ملعقة كبيرة بهارات مخلوطة ملح وفلفل
الطريقة
-إذا كان الوعاء المستخدم هو الخاص بعمل الكسكسى والذي يتكون من إناءين، السفلي لطهي الخضار والأعلى للكسكسى، فيوضع الزيت في الوعاء السفلي على نار متوسطة. -تُحمر قطع الدجاج في الزيت حوالي 6 دقائق من كل جهة. -يُضاف البصل المقطع ويقلب حتى يصبح طرياً. -تُضاف الطماطم والماء ويترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تخفف الحرارة ويضاف الزعفران، ويترك لمدة 5 دقائق. -يخلط الكسكسى في وعاء آخر مع كوب ماء دافئ وقليل من الملح ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي يطهى فيه الدجاج والخضار ويغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 25 إلى 30 دقيقة. - ينقل الكسكسى ويقلب في وعاء واسع ويفرك بأطراف الأصابع ويرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يعاد مرة أخرى إلى الوعاء العلوي. -يضاف خليط البهارات إلى الدجاج وكذلك الخضار ويتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل. -في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسى ويقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماماً. - يجب أن يكون الخضار قد طُهي تماماً بعد إضافته تدريجياً بحسب نوعه وحجمه. كما يمكن إضافة الحمص المُعلب أو أي نوع آخر من الخضار. -عند التقديم يوضع الكسكسى في طبق وتصنع به فتحة بالمنتصف يوضع بها الخضار والدجاج ويرش الكسكسى بالمرق. -إذا كان الوعاء المستخدم ليس الخاص بطهي الكسكسى فيمكن استخدام وعاء كبير يوضع فوقه مصفاة تغطى من الداخل بقطعة من الشاش حتى تحفظ الكسكسى داخل المصفاة وتساعد على مرور البخار من الفتحات. -للمحافظة على البخار محكوماً داخل الإناء يجب لف الوعاء من الخارج بقطعة من القماش أو البلاستيك. -معظم الأنواع الجاهزة من الكسكسى يمكن طهيها بإضافة المرق الساخن وتغطيتها وتركها لبضع دقائق حتى يتم النضج يقدم الكسكسى مع صلصة الهريسة.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:46 am
- تُفرد عجين الباف باستري وتقطع على هيئة مستطيل ، طول ضلعه حوالي 7 سم*15 سم، ثم يُدهن العجين بزيت الزيتون ، و يُرش على سطحها جبن البارمازان المبشور، وتوضع في الفرن حتى تنضج و يحمر سطحها . - يُسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، وتُحمر صدور الدجاج من الناحيتين ، ثم تُرص على صاج و نقوم بتكملة تسويتها في الفرن (أو ممكن أن نسويها كاملة في الوعاء على النار) - يُخلط الريحان مع الروزماري والأوريجانو، ويُتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل. - يُتبل الفلفل والبصل والكوسا المشوي وصدور الدجاج المحمرة بالخلطة السابقة. - تُدهن طبقتين من المالفية بصلصة الجبن وتحشى بصدور الدجاج المتبلة، ثم تضاف شرائح الخضروات المشوية والمتبلة على الطبقة الثانية ، وتُضاف طبقة ثالثة من المالفية. - تُدهن الطبقة الثالثة من المالفية بصلصة الجبنة و تُزين بصلصة التمر الهندي .
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:49 am
- يُقطع الباذنجان والبطاطس إلي مكعبات ويتم تحميرهم في الزيت نصف سواء . - يُوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء ويرفع على النار ثم يضاف البصل والثوم ويقلب على النار حتى يحمر لونهما ويتبل بالملح والفلفل. - يضاف الجمبري في منتصف الوعاء ويقلب حتى يبدأ لونه في الاحمرار. - تضاف الأعشاب العطرية. - يقطع الكالمارى إلى قطع في حجم الجمبري ويضاف مع الجمبري ويقلب على النار حتى تتكون الصلصة. - يُضاف الباذنجان والبطاطس ويقلب. - يُضاف عصير الطماطم وزيت الزيتون ويُقلب على النار. - يوضع في طاجن مع الصلصة ثم ترص الطماطم على الوجه. - توضع الجبنه الموتزاريلا على الوجه. - يرش قليل من دقيق البقسماط وزيت الزيتون. - تُوضع في فرن درجة حرارته متوسطه.
* ملحوظة: يمكن التوقف عند أي مرحله وتقديمه وذلك بعد نضج الجمبري والكالمارى.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 4:54 am
الكبسة
المكونات
بصل مقطع جوليان زيت زيتون فخد ضأن بهارات الكبسة المطحونة (كمون مطحون – حبهان مطحون – فلفل أسود) طماطم مقطعة قطع كبيرة عصير طماطم ملح بهارات الكبسة الصحيحة (ورق لورا (غار) – قرنفل – حبهان (هال) – قرفة – ليمون جاف كامل) مرق أو ماء أرز بسمتي منقوع في الماء للتزيين لوز صحيح مُحمص زيب بقدونس مفروم ناعم
الطريقـة
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة ويُضاف ¼ كمية البصل وتُحمر حتى يصبح لونه بنياً، ثم ُيرفع ويحفظ جانباً. - يُتبل اللحم بتوابل الكبسة المطحونة حتى تغطيها تماماً ثم تُحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً من جميع الجهات. - يُضاف إلى اللحم باقي كمية البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتُتبل بالملح و الفلفل وتُقلب جيداً حتى تتداخل كل المكونات. - تُضاف باقي توابل الكبسة الصحيحة ويُراعى فتح اللومى من أعلى بسكين حتى تخرج كل نكهته. - يُضاف للخليط المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان. - يُصفى الأرز من الماء ثم يُضاف للخليط (يكون مقدار الأرز مساوي لمقدار السائل) - يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة و يُغطى ويترك حتى تمام النضج. - تُوضع في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزيب والبقدونس.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 5:10 am
- تُخلط التوابل مع الملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون جيداً حتى تندمج تماماً. - يوضع الجمبري في التتبيلة ويُقلب بحيث تغطيه تماماً ويُترك فيها فترة. - يُرص الجمبري على صاج فرن ويُوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. - يمكن أن يقدم ساخن أو بارد. - يمكن الاستعاضة عن الجمبري بقطع الدجاج المخلية من الجلد و العظم و مُقطعة مكعبات
بالهنا والشفا
يتبع
TyAm UpLoading Machin
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 1622السٌّمعَة : 0تاريخ الميلاد : 06/11/1989تاريخ التسجيل : 01/11/2009دعاء : العمر : 34الهواية : المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 10:25 am
تسلم ايدك يا خلود والله جوعتينى هههههه
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 10:51 am
طيب يلا يا تيام
هجووووووووووووووووووووووووووم
الاكل قدامك اهه متتكسفش التوبيك زى بيتك
ههههههههههههههههههههه نورتنى
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:02 am
- يُخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل والك********رة الخضراء والبقدونس. - يُتبل السمك في الخليط السابق. - تُسلق البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى شرائح سميكة . - تُوضع حلقات البطاطس في الطاجن ثم يُوضع السمك المُتبل ويزين بالفلفل الأحمر والأخضر حلقات والفلفل الحامى. - تُضاف الصلصة وحلقات الليمون وقطع من الزيتون بدون بذر والك********رة الخضراء. - يُغطى الطاجن ويُترك على النار حتى ينضج لمدة 15-20 دقيقة حسب حجم السمك .
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:04 am
صدور دجاج بصلصة الطماطم
المكونات
صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم زيت زيتون بصل مفروم ناعم سكر بني عصير طماطم طازجة صلصة طماطم نعناع جاف مفروم ناعم مسترد (خردل)
الطريقة
- يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه السكر البني مع التقليب ، ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ، ثم تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً . - يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية، ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها. - يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ، و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها. - عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة .
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:08 am
دجاج محمر
المكونات
دجاجة كاملة وزن 1 كيلو أو أكثر لبن رايب دقيق ملح زيت غزير للتحمير
الطريقـة
- تُغسل الدجاجة جيداً. - تُفصل أجنحة الدجاجة. - تُقطع الدجاجة إلي ثمانية قطع. - يُتبل الدجاج في اللبن الرايب ويُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى تتخلل التتبيلة قطع الدجاج. - يُوضع الملح علي الدقيق ويخلط. - يغطى الدجاج بالدقيق من الجهتين جيداً وتوضع علي مصفاة من السلك للتخلص من الدقيق الزائد. - تحمر في زيت درجة حرارته من 160 إلى 170 درجة مئوية. - تُقدم بجانب البطاطس المهروسة مع الصلصة البني.
* ملحوظة: للحصول على دجاج حار يمكن حقن الدجاج بخليط من الشطة والماء والزيت.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:10 am
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً. - تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً. - يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم. - يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة. - عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:16 am
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويُضاف البصل ويُقلب حتى يحمر لونه. - يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف السكر مع التقليب . - تُضاف صلصة الطماطم و صلصة الكاتشب مع الأستمرار في التقليب. - يُضاف العسل الأسود والخل ويُترك الخليط على النار على نار هادئة حتى تتركز الصلصة. - تُصفى الصلصة قبل الاستخدام .
الطريقـة
- يُوضع قشر البصل في وعاء به ماء على النار حتى يغلي ثم تُضاف أرجل الدجاج و يتم سلقها بها. - تُوضع قطع الدجاج في صوص الباربيكيو و يتم تغطيتها بالكامل بالصوص بواسطة دعكها باليد . - تُوضع أرجل الدجاج في صينية أو صاج وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى يتركز الصوص على الدجاج. - تُدهن أرجل الدجاج بطبقة أخرى من صوص الباربيكيو وتوضع بالفرن مره أخرى. - تُوضع في طبق التقديم وتُقدم دافئة.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:18 am
هامور محمر
المكونات
سمك هامور قطع خردل (مسترد) مطحون قرنفل مطحون ك********رة جافة مطحونة كمون بودرة كركم مطحون ملح فلفل شطة دقيق زيت للتحمير حليب جوز الهند مرق سمك (أو مرق دجاج أو لحم) ورق كاري
الطريقة
- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الك********رة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة و يُتبل به قطع السمك ، مع مراعاة ترك كمية مناسبة من ذلك الخليط لاستخدامه للصلصة. - تُغطى قطع السمك المبهرة في الدقيق من الناحيتين، ثم تُحمر في قليل من الزيت حتى تتلون من الاتجاهين . - تُرش من التتبيلة المُعدة سابقاً على السمك ، و يُضاف إليه لبن حليب جوز الهند و المرق و ورق الكاري ، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج . - عند التقديم تُنتشل ورق الكاري ويٌقدم الهامور المحمر مع أرز أبيض مطهو.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:22 am
للصلصة الحمراء كاتشب خل أبيض زيت زيتون ماء شطة (اختياري)
الطريقة
للجمبري
- تُنزع رؤوس الجمبري ويُقشر ما عدا جزء الذيل. - يُفتح ظهر الجمبري بسكين ويُنزع الكيس الأسود ويُفتح مثل الفراشة. - يُخلط في وعاء عميق الثوم والكزبرة الخضراء وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ويُقلب جيداًُ حتى تندمج كل المكونات. - يُوضع الجمبري في وعاء التتبيلة ويُقلب فيها جيداً بحيث تُغطيه تماماً ويُترك فيها فترة حتى يُتبل بها. - يوضع الجمبري في أسياخ خشبية منقوعة في الماء ثم يُشوي على شواية مسخنة جيداً.
للصلصة الحمراء
- تُخلط كل مكونات الصلصة مع جزء من تتبيلة الجمبري وتُقلب جيداً حتى تندمج كل المكونات. - توضع الصلصة في برطمان يوضع فيها الجمبري بعد شيه وهو ما زال ساخن.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:25 am
دجاج مع خضروات
المقادير المرق
جزر مُقطع قطع كبيرة بصل مُقطع قطع كبيرة كرفس مقطع مكعبات بقدونس أعواد حبهان هال صحيح فلفل أسود صحيح قرنفل صحيح ملح
للدجاج
دجاجة وزن واحد ونصف كيلو تقريباً كركم مطحون قرفة مطحونة شطة (اختياري) كزبرة جافة مطحونة حبهان (هال) مطحون زيت زيتون حبهان (هال) صحيح فلفل أسود صحيح قرنفل صحيح طماطم مهروسة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة فلفل ألوان مقطع مكعبات متوسطة باذنجان مقطع مكعبات متوسطة ملح
الطريقة
للمرق
- يوضع ماء في وعاء ثم يُضاف أجنحة الدجاجة والجزر والبصل والكرفس والبقدونس والحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والملح. - يُرفع على نار متوسطة ويوضع غطاء الوعاء بحيث لا يُغطيه تماماً. - يُرفع الريم (الزبد) إذا وجد ويُترك على حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة.
للدجاج
- تُغسل الدجاجة جيداً وتُقطع إلى ثمانية قطع. - يُخلط في وعاء الكركم والقرفة والشطة والكزبرة الجافة والحبهان المطحون وقليل من زيت الزيتون ويُقلب جيداً حتى يصبح الخليط مثل المعجون. - توضع قطع الدجاج فوق التتبيلة وتُقلب فيها جيداً حتى تُغطى بها تماماً وتُترك فيها حتى تتبل بها. - يُسخن زيت زيتون على نار متوسطة ويُضاف الحبهان الصحيح والفلفل الأسود الصحيح والقرنفل الصحيح. - تُضاف قطع الدجاج وتُحمر جيداً من جميع الجهات. - يُضاف قليل من المرق ثم تُضاف الطماطم المهروسة. - تُضاف قطع الخضروات ويُتبل الخليط بالملح ويُغطى ويُترك حتى تمام نضج الدجاج. - يُقدم مع أرز.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:29 am
اسباجتى مع دجاج بالخضار فى الفرن
لمقادير
2 ملعقة كبيرة زيت 2 صدور دجاج مخلية من العظم و الجلد (مقطعة إلي شرائح) 1 بصل مقطع شرائح 1 طماطم مقطعة حلقات 2 فلفل ألوان مقطع شرائح 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 3 ملعقة كبيرة جبن موتزريلا مبشور 1 كوب كريمة لباني 2 بيض 300 جرام مكرونة اسباجتي مسلوقة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ملح و فلفل
الطريقة
- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم تحمر شرائح الدجاج . - يُضاف البصل و الطماطم و الفلفل الألوان و الثوم و يُقلب جيدا حتي يتغير لونهما. - يُصب الخليط في وعاء أخر ثم يُخفق الجبن المبشور و الكريمة و البيض و يُضاف للخليط مع التقليب و إضافة المكرونة المسلوقة. - يُوضع الخليط مرة أخري في المقلاة و يُتبل بالملح و الفلفل و يُضاف البقدونس المفروم. - تُغطي بورق زبدة حتي لا تجف و تُوضع بالفرن حتي يكتمل النضج.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:39 am
فطائر مقلية محشية سمك
المقادير العجين 1 كوب دقيق 2/1 كوب نشا 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زيت 4/3 كوب ماء
الحشو
1 ملعقة كبيرة زيت 1 بصل مفروم ملح و فلفل 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة ) 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم 1 سمك فيليه زيت للقلي
الطريقة
- يُخلط الدقيق مع النشا ، الملح و يُقلب جيدا. - يُضاف الزيت للخليط مع العجن . - يُضاف الماء تدريجياً للعجين مع الاستمرار في العجن حتي يُصبح عجين متجانس. - يُترك العجين ليرتاح ثم يُفرد علي سطح أملس مرشوش بالدقيق. - يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف البصل و يُتبل بالملح و الفلفل و الكمون ، الكزبرة . - يُقطع السمك إلي شرائح بالطول ثم يُضاف للخليط مع إضافة البقدونس ، الريحان و يُقلب. - يُرفع ثم يُترك ليبرد ثم يُستخدم في الحشو. - يُقطع العجين علي هيئة دوائر أو حسب الرغبة ، يُدهن بالبيض ثم يُوضع الحشو و تُلف. - تُقلي الفطائر في الزيت الغزير الساخن حتي تُصبح ذهبية اللون. - تُرفع علي ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ثم تُقدم ساخنة.
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:41 am
خبز توست محشو دجاج
المكونات
شرائح خبز توست طازجة قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت) سماق زعتر جاف زيت زيتون ملح و فلفل دقيق عادي بيض مخفوق دقيق بقسماط زيت للتحمير
الطريقة
- تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة . - تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل. - يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه. - تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض. - تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) . -تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد .
بالهنا والشفا
يتبع
my love مشرفه
الكلية :
حقوق
الجنس : الابراج : جنسيتك : عدد المساهمات : 5512السٌّمعَة : 3تاريخ الميلاد : 25/07/1990تاريخ التسجيل : 11/11/2009دعاء : العمر : 33المزاج : خدمات المنتدي مشاركة الموضوع: مشاركة
موضوع: رد: جميع اطباق الشيف اسامه هنا......(متجدد) الأحد مارس 28, 2010 11:45 am
الكشرى
المقادير: 1- للصلصة 2 فص ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2/1 1 كوب عصير طماطم طازج 4/1 ملعقة صغيرة شطة 1 ملعقة كبيرة خل ملح وفلفل
2-للكشري: 2 كوب أرز مصري 1 كوب عدس بجبة (عدس بني) 4 كوب ماء 2/1 كيلو مكرونة صغيرة ملح وفلفل 2 بصل متوسط الحجم مقطع شرائح 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
الطريقة: 1- للصلصة - يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين. - تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة حتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق. - يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليب جيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.
2- للكشري: - يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً. - يُوضع الزيت على نار متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح. - يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد. - يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج. - يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل. - يَترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر. - في نفس الأثناء تسلق المكرونة وتصفى وتترك جانباً.
عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص. هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحن العدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز.